Corso di specializzazione post diploma

CORSO DI FORMAZIONE POST DIPLOMA
IN
ENOGASTRONOMIA E RISTORAZIONE PER LA SALUTE E LA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE

Obiettivo del corso

Il corso di Formazione multidisciplinare post Diploma in Enogastronomia e ristorazione per la salute e la sostenibilità ambientale mira all’acquisizione delle competenze sulle materie prime, animali e vegetali, e sulle tecniche di elaborazione e trasformazione culinarie, in una strategia di formazione completa sulla sicurezza alimentare e sui principi nutritivi contenuti negli alimenti con effetti benefici sulla salute (nutraceutica), a latere di una valutazione delle problematiche ambientali emergenti e delle intere filiere dell’agroalimentare sotto il profilo storico, antropologico, legislativo, economico-turistico.

 

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